碧桂园迈出重要一步:完整的系统化机器人餐厅登陆广州

摘要:北京时间20200115关于【碧桂园迈出重要一步:完整的系统化机器人餐厅登陆广州】的具体情况和说明,让www.cqkkx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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中餐厅室内图

此外,餐厅还有一套自主研发的智慧体系,包括设备调度系统、客户点餐系统等。千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍,餐厅调度系统功能包括将订单拆分同步下单制作、统一调度管理设备、人机协作实现对设备的可视化管理和实时交互等功能。客户服务系统则支持多渠道点餐、多支付模式和多餐饮业态。

在Foodom机器人中餐厅,客人入座点餐以后完全不用起身离开餐桌,菜品色、香、味俱全,跟传统餐厅顺德菜几无差别。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说:“通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。”

双臂煲仔饭机器人

完整的系统化机器人餐厅树立行业新标杆

2019年初,中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅,先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻他懵了:原来他要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。

从那时起,大厨们带着这些机器人“徒弟”,从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校,然后将这些要素输入进机器人电脑,这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺,并在过后毫无差池地还原顺德大厨的地道手艺。

在任何地方就餐,味道品质是首要,机器人餐厅菜品最大的优点就是品质稳定。这批机器人接受了反复、严格的测试,通过数据确保对任何味道都能进行精准复制,机器人烹饪出菜更高效,菜品品质也始终如一。比如同样一道菜,厨师人工烹制10次通常都会出现2-3次达不到要求的情况,但是机器人做这道菜每次都能严格按标准执行。

在Foodom机器人中餐厅,机器人设备十分高效,如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟,中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作,煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人都能以秒为单位制作出品。目前系统仍在继续提升、不断研发新菜品,不断满足顾客的新需求。

一道道成功的菜品背后,是艰苦的技术攻关。截至目前,千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备,在核心技术上实现了全自主研发,截至目前已累计提交超300余项专利申请。

为满足机器人餐厅运营需要,千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房,严格把控食材源头,优选各类食材,并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,整个后厨加工制作过程不与人工接触,极大规避了食品安全隐患。

闫维新透露,目前业内推出的机器人餐厅也有迎宾、配餐、传菜或炒菜的机器人,但基本都属于单独领域或环节上的零散应用,“像千玺这样,从中央厨房到冷链运输、到整个的店面的机器人,这种大型标准化系统方案,目前只有我们一家。”

碧桂园高科技战略再树里程碑

2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,布局地产、机器人、现代农业三大主业。“科技是推动人类社会进步的源动力,”杨国强认为,作为地产行业领军企业,碧桂园感恩时代机遇,更应主动承担使命,发挥自身优势,努力成为一家高科技企业,助力中国智造、中国创造。

进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一,碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营,希望利用先进科技改造传统餐饮行业,满足人们对美好生活的需要。

千玺集团总经理邱咪介绍,2019年5月公司组建以来,公司研发团队已发展到750多人,除了现在开业的中餐厅,千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线,短期内取得如此成果,堪称是碧桂园高科技战略的一个里程碑。千玺集团还将在探索新的核心技术、商业模式,迎接“机器人做菜”时代的到来。

“机器人正在积蓄澎湃的力量,未来的发展潜力不可想象。”杨国强在2020年集团工作会议上说,机器人事业是一个从无到有的过程。他希望碧桂园的机器人餐厅不断创新发展,将来开遍世界各地,让更多消费者都能体验到代表世界先进科技水平的机器人餐厅,让全世界的人们都能品尝到富有特色和温度的中国味道。

责任编辑:吉翔


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