为了武昌这锅网红肉圆子,我在寒风中排了整整2小时队

摘要:北京时间20200115关于【为了武昌这锅网红肉圆子,我在寒风中排了整整2小时队】的具体情况和说明,让www.cqkkx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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普通话叫丸子,会吃的武汉人称为圆子,炸的金灿灿的藕圆子、香菇圆子、糯米圆子、鱼圆子、肉圆子等,看一眼便垂涎三尺,似乎没有哪个武汉人不爱吃。

圆子向来都是老武汉人过年桌上一道必不可少的大菜,象征着一家人团团圆圆。以前临近过年的时候,潮妹的父母早早地在家自己炸圆子,灌香肠,腌肉鱼,再打些零食、水果,春节的氛围就来了!

现在经济条件越来越好,香肠、圆子都可以在外面买到,既省事还比自己做的好吃,长辈们哪能错过这种好事,一有时间就开始向邻居街坊打听打年货的好地方。

“你屋里的灌肠克哪家灌滴?”

“今年,你瓜子买了几多斤撒?”

“我听老张说,汉阳门那家炸圆子滴味道还蛮不错咧!”

任何美食只要好吃,哪怕藏在某条不知名的小道上,也都逃不过老武汉人的火眼金睛。

比如,武昌汉阳门的这家黄陂元子(现改名丸百味),就是一家被武汉三镇的长辈们常年专宠的店。

△黄陂元子(丸百味)

觉得潮妹太夸张?那你是没见过排队现场,寒冬腊月的早上,一条空荡荡的临江大道,隔几米就是一家黄陂元(圆)子店,但是,唯独他们这一家门前,是密密麻麻的人头。各路爹爹婆婆、大叔大妈们像着了魔似的,背着包拿着各种袋子排队,人最多的时候,队都快排到旁边的中华路码头了。

搁往常别说2小时,排队超过10分钟,潮妹都绝对不会等,还在马路对面的时候,这家店圆子的香味就一阵一阵地飘过来了,加上咱们吃货的从众心态,虽然心里是拒绝的,身体却很诚实地加入了队伍当中。

以为站在队里就离成(yuan)功(zi)更近了一步?还是潮妹太天真!听在前面排队的人说,他们家的圆子现做现卖,早上有一辆小汽车送来了几十袋割好的猪肉,猪肉加工到圆子还需要一个小时,他前面排队的人都是还没开锅就在等的。

也就是说,来的太早,还要“被迫”围观他们的现场操作,像潮妹这样的年(bu)轻(zhuan)点(ye)的吃货是拒绝的,大妈大爷们可喜欢的不得了,因为这样才能看出圆子制作过程和材料好坏,赶早来排队也值得!

5口锅,9个人,现做现炸,一天卖出3,4千斤!

住在这附近的人应该都知道,汉阳门这一带的店铺来来回回换了好多家,一直不温不火的。

附近的老板们眼看着他家生意这么好,纷纷效仿,炸起了肉圆子,不知不觉,条街几乎成了圆子一条街。然而,精明的吃货们并不买账,好不好吃,心里都有一把称,去汉阳门买圆子,他们只认这一家。

一条街的圆子店,为什么只他家排队?

为什么天天只有他们家排队?出于好奇,潮妹拉着炸圆子的师傅开启十万个为什么模式——“你们家用的是不是土猪肉啊”、“放了什么特别的东西吗?”“跟别人家有啥不一样?”……

相信你也和潮妹一样的疑问,不过,师傅的回答恐怕要令你失望了。

“现在哪有什么土猪肉,我们用的就是安全合格的中粮猪肉。”

这是师傅的原话,真的十分耿直了,大大方方说出自己的肉是中粮的,通过正规渠道采购,用的都是检测合格的安全猪肉,相比很多强调是土猪肉口感却难以描述的店,反而更让人安心。

都知道煎炸类食物,如果油用的次数过多,长时间使用后,会对人体有害,但炸炸类的店铺,能做到一天一换油的几乎很少,因为这样成本太高了。这家圆子店可够任性的,本来就拥挤的店铺里硬是腾出一个角落将每天用过的油大壶大壶的装好,再给专门的回收公司回收。

怕潮妹不信,热情的师傅说着说着就把相关的合格证拿出来。

“几乎不赚钱,7分瘦3分肥,圆子成本太高!”

没有对比就没有伤害,他们家的圆子几乎是别家个头的2倍大,用的都是7分瘦3分肥的猪肉配比,每天光做圆子就消耗近2000斤新鲜猪肉,原谅这个重量潮妹已经无法想象了,毕竟一个潮妹体重才100斤啊(我真的不是来拉仇恨的)。

问他们做圆子有什么诀窍,还真说不上,只要你心灵手巧一点,可以在这里学到圆子制作的整个过程,见证猪肉从清洗到绞碎、配料、搅拌,最后到师傅熟练的手工捏成圆形、慢慢炸熟变成圆子的美味蜕变。

潮妹禁不住诱惑,赶紧尝了尝刚出锅的圆子,完全颠覆了以前对圆子的油腻偏见。

没有面粉放多了的粗糙口感,吃到的满口都是扎实的猪肉,入口一点都不油腻!咬一大口还看得见零星的葱花,真的不想说潮妹一口气连吃了3个才停下来,反正我是死瘦子。

不过,个人不建议一次性吃超过5个,毕竟有肥肉,油炸的,一次性吃多了还是会稍稍有点腻人。

顺便友情普及一下吃圆子的100种吃法,他们家圆子都是新鲜的猪肉做成的,大且有弹性,切开完全不用担心会散开。


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