大闸蟹“最有味道”的做法,清蒸太淡,不如盐焗,又香又有味道

摘要:北京时间20191017关于【大闸蟹“最有味道”的做法,清蒸太淡,不如盐焗,又香又有味道】的具体情况和说明,让www.cqkkx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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首先小亨跟大家介绍大闸蟹最传统的做法,那也就是清蒸,这是因为很多的国人太喜欢吃原滋原味的食物了,觉得原滋原味是最好吃的。但小亨想说,又是不下调味料,蒸出来的东西没调味料的衬托,都很难彰显它的价值和味道,就比如清蒸的大闸蟹,它的制作方法也是有讲究的。

首先需要将大闸蟹清洗干净,至于怎么洗,小亨就不多介绍了,很多人都懂用牙刷洗的。而佐料就有姜片、陈醋、料酒。做法就是将清洗好的大闸蟹放盆里用料酒腌制一下,料酒能提鲜,相信很多人没有这一步。而接下把切好的姜片放在大闸蟹上面,这是为了去腥,大家应该都知道,最后放蒸笼里上锅蒸10分钟即可出锅。掰开即可食用,但如果觉得味道太淡的话,还可用盐、陈醋调制成酱蘸着吃,这样才更有味道。

而不喜欢清淡的清蒸大闸蟹,你也可以来试试盐焗的做法,又香又有味道。我们需要准备的不只是大闸蟹,还需要粗盐,记住是粗盐,不是细盐。而且大闸蟹也不需要拆开绑绳,只需把绑着冲洗干净沥干水分即可。而接下来最重要的是炒粗盐,把粗盐倒半锅在锅里,然后用大火炒30分钟,炒到用手感觉到盐发烫了,这样盐就炒透了,就可以在盐中间挖个洞,把大闸蟹埋在盐里进行盐焗。


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